Wann ernten und wie vorbereiten?

Ich baue zum ersten Mal Trombocino-Kürbis an und sie geraten außer Kontrolle! Ich bin mir nicht sicher, wann ich ernten soll und wie ich es zubereiten/essen/lagern soll? Ist es Butternuss ähnlich?
Jeder Rat wäre großartig!! TIA!